Роспотребнадзор высказался против смягчения норм приготовления пищи для рестораторов
Как уже сообщалось ранее, Дмитрий Медведев дал поручения Правительственной комиссии по экономическому развитию и интеграции, направленные на обеспечение координации работы по достижению целевого уровня экономического роста не ниже 3% начиная с 2021 года.
В том числе, планировалось проведение пилотных проектов по реализации «гильотины». Для чего Минэкономразвития России с участием заинтересованных ФОИВов должен представить предложения по сферам деятельности, в которых требуется снижение избыточных требований в первоочередном порядке, для последующей реализации в этих сферах пилотных проектов. Утвердить перечень сфер деятельности для реализации пилотных проектов планируется до 23 декабря 2019 года. До 18 декабря должен быть утвержден перечень субъектов Российской Федерации, где собственно, реализация пилотных проектов будет происходить.
В 2020 году эксперимент должен был начаться в Москве, Татарстане и Калининградской области. Однако, Роспотребнадзор выступил против проведения эксперимента по исключению избыточных и устаревших требований при проверках кафе и ресторанов. Например, правил мытья яиц и степени прожарки стейков не ниже well done. В этой связи в рамках исполнения поручения правительства о проведении эксперимента по ограничению требований проверок кафе и ресторанов в отношении безопасности пищевой продукции Роспотребнадзор подготовил проект доклада.
В проекте доклада Роспотребнадзора отмечается, что для ограничения контрольно-надзорных мероприятий требуется принятие федерального закона. Однако, поскольку эксперимент должен начаться уже 1 января, для принятия новых правил контроля может не хватить времени. Поэтому Роспотребнадзор рекомендует придерживаться старых правил и проводить пилот на основании действующих нормативов при возможности контрольных закупок. Однако рестораторы считают, что в этом случае инициатива обречена на провал и не имеет смысла.
Эксперимент был задуман, чтобы показать избыточность требований СанПиН и возможность безопасной работы по новым правилам, приближенным к современным стандартам.
В Минэкономики считают необходимым ограничиться строгими требованиями пищевой безопасности, установленными в техническом регламенте Таможенного союза, отказаться от контроля процессов «на кухне» и сосредоточиться на готовом продукте.
Источник: КоммерсантЪ
Так же обратите внимание
Впервые годовое совещание Национального союза мясопереработчиков происходило в формате круглого стола. Темы круглого стола и вопросы, предложенные для обсуждения, были выбраны так, чтобы аудитория могла получить актуальную аналитику. Это тем более ценно, поскольку факторы, оказавшие влияние на мясной рынок в прошлом году, сохранили свое влияние и никуда не денутся в обозримом будущем.
Мы подтверждаем сложившийся дефицит фиброузной оболочки. Информируем Вас, что период ажиотажного спроса на нее пришелся на ноябрь 2022 г. В течении предшествующих месяцев мясокомбинаты закупали оболочку впрок, чтобы сформировать запас после запретов Евросоюза. Цена на разные виды оболочек поднялась от 60 до 70%, но несмотря на это, большинство крупных предприятий сформировали запасы, которых по экспертным оценкам хватит до мая 2023 г. Фиброузные оболочки и сейчас поступают на российский рынок «обходными» путями, но срок поставки очень длительный и цена продолжает расти.
Что можно и нужно делать для снижения дефицита?
Информация в указанной выше статье о том, что в России существует дефицит полиамидных колбасных оболочек, не соответствует действительности.
«Рынок мясопродуктов. Итоги 2022 г и тренды наступившего 2023 г»
